Alloco
Préparation populaire à base de banane plantain frite.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Total
25 min
Portions
4
Introduction
L'alloco est une préparation simple de bananes plantain mûres frites. Elle peut être servie seule, avec une sauce tomate, du piment, du poisson ou du poulet selon les habitudes.
Ingrédients
- 4 à 6 Bananes plantain mûres
- Huile de friture
- Sel
À doser selon le goût.
- 1/4 Oignon
Optionnel, pour parfumer ou accompagner.
Étapes de préparation
- 1
Préparer les plantains
Laver et éplucher les bananes plantain, puis les couper en rondelles, en biseaux ou en morceaux selon la forme souhaitée.
- 2
Saler légèrement
Saler les morceaux de plantain si souhaité, puis mélanger délicatement.
- 3
Chauffer l'huile
Faire chauffer un bain d'huile dans une casserole ou une poêle profonde.
- 4
Frire
Plonger les morceaux de plantain dans l'huile chaude et les faire dorer en les retournant si nécessaire.
- 5
Égoutter
Retirer les morceaux dorés et les déposer sur du papier absorbant.
- 6
Servir
Servir chaud, nature ou avec une sauce d'accompagnement.
Conseils
- Choisir des plantains bien mûrs pour obtenir un alloco plus doux et fondant.
- L'huile doit être chaude avant d'ajouter les plantains pour éviter qu'ils deviennent trop gras.
Variantes
Avec sauce tomate-piment
L'alloco peut être accompagné d'une sauce à base de tomate, d'oignon et de piment.
Avec poisson ou poulet
Il peut aussi accompagner du poisson braisé, du poisson frit ou du poulet braisé.
Source et validation
- Validation
- Source documentée
- Source
- Les Gourmandises de Karelle — Alloco, banane plantain frites
- URL source
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- Publication
- 25/05/2026