Bissap
Boisson populaire d'Afrique de l'Ouest.
Préparation
20 min
Cuisson
10 min
Repos
1 h
Total
1 h 30 min
Portions
4
Introduction
Le bissap est une boisson préparée à partir de fleurs d'hibiscus séchées. Elle est servie fraîche et peut être parfumée avec menthe, muscade, fleur d'oranger, gingembre ou ananas selon les usages.
Ingrédients
- 50 à 100 g Fleurs d'hibiscus séchées
- 1 l Eau
- 100 à 150 g Sucre
À ajuster selon le goût.
- 1 botte Menthe fraîche
Optionnelle.
- Citron ou ananas
Optionnel selon les variantes.
Étapes de préparation
- 1
Rincer
Rincer rapidement les fleurs d'hibiscus pour retirer les impuretés.
- 2
Infuser
Faire bouillir une partie de l'eau, puis la verser sur les fleurs d'hibiscus. Ajouter la menthe si utilisée.
- 3
Laisser reposer
Couvrir et laisser infuser jusqu'à obtenir une couleur rouge intense.
- 4
Filtrer
Filtrer l'infusion pour retirer les fleurs.
- 5
Sucrer
Ajouter le sucre progressivement et mélanger jusqu'à dissolution.
- 6
Mettre au frais
Réfrigérer au moins une heure et servir très frais.
Conseils
- Goûter avant d'ajouter tout le sucre permet d'ajuster l'équilibre entre acidité et douceur.
Variantes
Bissap à la menthe
Ajouter de la menthe pendant l'infusion pour une boisson plus fraîche.
Bissap fruité
Certaines versions ajoutent de l'ananas ou du citron.
Source et validation
- Validation
- Source documentée
- Source
- Aistou Cuisine — Jus de bissap
- URL source
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- Publication
- 25/05/2026