Attiéké poisson
Plat ivoirien à base d'attiéké, souvent servi avec du poisson.
Préparation
25 min
Cuisson
25 min
Total
50 min
Portions
4
Introduction
L'attiéké poisson associe la semoule de manioc fermentée à du poisson assaisonné, frit ou braisé selon les habitudes. Cette base reste volontairement simple pour pouvoir être enrichie par des variantes validées.
Ingrédients
- 400 g Attiéké
Ajuster selon l'appétit et le type d'attiéké utilisé.
- 2 Poisson entier ou morceaux de poisson
Tilapia, thon, dorade ou autre poisson adapté à la friture ou au braisage.
- 3 gousses Ail
- 50 g Gingembre
- quelques branches Persil
- 1/2 Citron
- 1 c. à soupe Huile
Pour la marinade, prévoir plus si le poisson est frit.
- 100 g Farine
Optionnelle, pour enrober le poisson avant friture.
- 1 Oignon
- 1 Tomate
- 1/2 Concombre
Optionnel, pour la salade d'accompagnement.
- Sel, poivre, piment
À doser selon le goût.
Étapes de préparation
- 1
Préparer le poisson
Nettoyer le poisson, puis l'entailler légèrement pour que l'assaisonnement pénètre mieux.
- 2
Préparer l'assaisonnement
Mixer ou écraser l'ail, le gingembre, le persil, le jus de citron, le sel, le poivre et le piment avec un peu d'huile.
- 3
Assaisonner
Enduire le poisson avec la marinade et laisser reposer quelques minutes si possible.
- 4
Cuire le poisson
Faire frire ou braiser le poisson jusqu'à ce qu'il soit bien cuit et doré.
- 5
Préparer l'attiéké
Réchauffer l'attiéké selon les indications du produit, puis l'égrainer à la fourchette.
- 6
Ajouter les crudités
Découper l'oignon, la tomate et éventuellement le concombre, puis assaisonner légèrement.
- 7
Servir
Servir l'attiéké avec le poisson et les crudités, avec du piment selon le goût.
Conseils
- Si l'attiéké est sec, l'humidifier très légèrement avant de le réchauffer.
- La quantité de piment doit rester ajustable selon les personnes servies.
Variantes
Version poisson frit
Le poisson peut être légèrement fariné avant friture pour obtenir une texture plus croustillante.
Version poisson braisé
Le poisson peut aussi être cuit au grill ou au barbecue après marinade.
Source et validation
- Validation
- Source documentée
- Source
- KelianFood — La meilleure recette ivoirienne Attiéké Poisson | Garba
- URL source
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- Publication
- 25/05/2026