Garba
Préparation populaire associant attiéké et poisson.
Préparation
20 min
Cuisson
20 min
Total
40 min
Portions
4
Introduction
Le garba est une préparation populaire ivoirienne à base d'attiéké et de thon frit. Les accompagnements comme l'oignon, la tomate et le piment varient selon les vendeurs et les habitudes.
Ingrédients
- 1 boule Attiéké
- 4 à 5 morceaux Thon frais
- Farine
Pour enrober légèrement le thon avant friture.
- Huile de friture
- 2 Oignon
- 2 Tomate
- 1 Ciboulette ou oignon vert
Optionnel.
- Piment
Facultatif, à doser selon le goût.
- Sel et poivre
- 2 à 3 c. à soupe Huile de friture du poisson
Pour assaisonner l'attiéké, selon l'usage.
Étapes de préparation
- 1
Préparer le thon
Nettoyer les morceaux de thon, les saler, les poivrer et les enrober légèrement de farine.
- 2
Frire le poisson
Faire chauffer l'huile et frire les morceaux de thon jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés.
- 3
Préparer l'attiéké
Réchauffer l'attiéké, l'égrainer, puis l'assaisonner avec un peu de sel, de poivre et éventuellement un peu d'huile de friture du poisson.
- 4
Préparer les condiments
Émincer les oignons, couper les tomates et préparer le piment selon le goût.
- 5
Assembler
Servir l'attiéké avec le thon frit, les oignons, les tomates et le piment.
Conseils
- Le garba est souvent apprécié avec un assaisonnement simple et relevé, mais le piment doit rester optionnel.
- Utiliser une huile propre et suffisamment chaude pour éviter que le poisson absorbe trop d'huile.
Variantes
Condiments variables
Selon les habitudes, la garniture peut inclure plus ou moins d'oignon, de tomate, de piment ou d'huile.
Source et validation
- Validation
- Source documentée
- Source
- KelianFood — La meilleure recette du Garba
- URL source
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- Publication
- 25/05/2026