Kedjenou de poulet
Plat ivoirien traditionnel à base de poulet mijoté.
Préparation
25 min
Cuisson
1 h
Total
1 h 25 min
Portions
4
Introduction
Le kedjenou est une préparation ivoirienne mijotée, souvent réalisée avec du poulet, des tomates, des oignons, du piment et des aromates. Les ingrédients peuvent varier selon les familles et les régions.
Ingrédients
- 1 Poulet entier découpé
- 3 Oignons
- 3 à 5 Tomates
- 5 à 10 gousses Ail
- quelques brins Persil
- quelques brins Oignon vert ou ciboulette
- 1 Aubergine
Optionnelle selon les recettes.
- Piment
À doser selon le goût.
- Gingembre
Frais râpé ou en poudre, selon disponibilité.
- 2 feuilles Laurier
Optionnel.
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- 1
Préparer la marinade
Mixer ou écraser une partie de l'oignon avec l'ail, le persil, l'oignon vert, le gingembre, le sel et le poivre.
- 2
Préparer les légumes
Couper les tomates, les oignons restants, l'aubergine et le piment.
- 3
Mélanger
Mettre le poulet dans une marmite ou une cocotte avec la marinade et les légumes.
- 4
Cuire à l'étouffée
Couvrir et laisser cuire à feu moyen-doux en remuant ou en secouant la marmite régulièrement pour éviter que le fond attache.
- 5
Vérifier la cuisson
Laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et que les légumes aient rendu leur jus.
- 6
Servir
Servir chaud avec l'accompagnement choisi, par exemple attiéké, riz ou foutou selon les habitudes.
Conseils
- Le kedjenou se prépare souvent avec peu d'eau : les légumes rendent leur jus pendant la cuisson.
- Secouer la marmite de temps en temps permet de mélanger sans trop casser les morceaux.
Variantes
Avec légumes supplémentaires
Certaines versions ajoutent aubergine, poivron ou autres légumes selon les habitudes.
Source et validation
- Validation
- Source documentée
- Source
- Coqivoire — Kedjenou de poulet
- URL source
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- Publication
- 25/05/2026