Poisson braisé
Préparation de poisson braisé.
Préparation
25 min
Cuisson
25 min
Repos
30 min
Total
1 h 20 min
Portions
4
Introduction
Le poisson braisé repose sur un poisson nettoyé, mariné puis cuit au grill ou au barbecue. Il est souvent servi avec attiéké, alloco, oignons, tomate ou piment.
Ingrédients
- 2 à 4 Poissons entiers
Tilapia, dorade, maquereau ou poisson disponible.
- 1 Oignon
- 3 gousses Ail
- 1 morceau Gingembre
- quelques branches Persil
- 1 Citron vert ou citron
- 2 c. à soupe Huile
- Piment
Optionnel.
- Sel et poivre
Étapes de préparation
- 1
Nettoyer le poisson
Écailler, vider et laver les poissons, puis faire quelques entailles sur les côtés.
- 2
Préparer la marinade
Mixer ou écraser l'oignon, l'ail, le gingembre, le persil, le jus de citron, l'huile, le sel, le poivre et le piment.
- 3
Mariner
Enduire le poisson avec la marinade, y compris dans les entailles et à l'intérieur.
- 4
Laisser reposer
Laisser reposer au frais si possible pour que les saveurs pénètrent.
- 5
Braiser
Cuire le poisson sur un grill, au barbecue ou au four en le retournant délicatement.
- 6
Servir
Servir chaud avec l'accompagnement choisi.
Conseils
- Huiler légèrement la grille aide à éviter que le poisson accroche.
Variantes
Avec attiéké
Le poisson braisé est souvent servi avec de l'attiéké et des condiments.
Source et validation
- Validation
- Source documentée
- Source
- RecettesAfricaine — Le poisson braisé
- URL source
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- Publication
- 25/05/2026