Sauce arachide
Sauce à base d'arachide, présente dans plusieurs cuisines d'Afrique de l'Ouest.
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Total
1 h 10 min
Portions
4
Introduction
La sauce arachide est une sauce onctueuse à base de pâte d'arachide. Elle peut être préparée avec du poulet, du poisson, de la viande ou des légumes selon les habitudes.
Ingrédients
- 1 Poulet fumé ou viande
À adapter selon la version.
- 3 c. à soupe Pâte d'arachide
- 2 Oignons
- 3 c. à soupe Purée ou concentré de tomate
- 3 c. à soupe Huile
- Eau
Pour détendre la sauce.
- Sel et poivre
- Piment
Optionnel.
Étapes de préparation
- 1
Préparer la protéine
Découper le poulet fumé ou la viande choisie et réserver.
- 2
Faire revenir les oignons
Découper les oignons et les faire revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement dorés.
- 3
Ajouter la tomate
Ajouter la purée ou le concentré de tomate et laisser cuire quelques minutes.
- 4
Détendre l'arachide
Délayer la pâte d'arachide avec un peu d'eau pour faciliter son incorporation.
- 5
Mijoter
Ajouter la pâte d'arachide délayée et la protéine, puis laisser mijoter jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
- 6
Rectifier
Ajuster le sel, le poivre, le piment et la quantité d'eau selon la texture souhaitée.
Conseils
- Remuer régulièrement, car la sauce arachide peut attacher au fond de la marmite.
Variantes
Avec poisson fumé
Certaines versions utilisent du poisson fumé à la place du poulet ou de la viande.
Source et validation
- Validation
- Source documentée
- Source
- Coqivoire — Sauce arachide avec du poulet fumé
- URL source
- Ouvrir la source
- Publication
- 25/05/2026